Как и в реальной жизни, давая знать другим водителям о своих намерениях, вы снижаете риск, что во время вашего маневра в вас кто-нибудь въедет (но, как и в реальной жизни, этот риск снижается не до нуля - идиоты на дороге встречаются и здесь).
Но нарушением ПДД (каковые отражает специальный индикатор - красная полоса вверху экрана) неиспользование, или неправильное использование, поворотников не считается. Вообще правила в игре мягче, чем в реальной жизни. Замечу сразу - я не знаток американских дорожных правил, но вряд ли там разрешается разворот через двойную сплошную или парковка прямо посреди трассы (даже без включенной аварийки - хотя и ее в этой игре можно и, по идее, нужно включать). В игре же поворачивать и останавливаться можно где угодно. Строже всего карается проезд на красный свет (кстати, в США светофоры устанавливаются не перед, а за перекрестком, что следует учитывать) и проезд без остановки мимо таможенного или весового поста (зачем нужны эти посты, не очень понятно - в игре нет ни контрабандных грузов, ни таможенных пошлин, ни понятия предельно допустимого веса, так что через эти посты вас пропускают без всяких проблем, главное - остановиться и дождаться разрешения). За это "полоска нарушений" сразу заполняется по максимуму.
За все же прочее - езду по встречной, езду с выключенными фарами в ночное время, превышение скорости (это правило нарушить довольно сложно - разве что при езде порожняком или под горку, а в остальных случаях вам вряд ли удастся разогнаться быстрее 45 миль в час, а это наиболее частое ограничение скорости в игре) - полоска прирастает постепенно. И даже, как ни странно, за аварии она добавляется весьма щадящими порциями (есть, впрочем, и особый тип аварии - когда вы врезаетесь непосредственно в полицейскую машину; это уже "нападение на полицию", а не просто "неосторожное вождение").
Нарушение (если оно является таковым с точки зрения игры) фиксируется всегда, но штраф с вас сдирают только тогда, когда вы проезжаете мимо полиции. Обычно полицейская машина просто стоит на обочине, и вы автоматически получаете по заслугам, минуя ее, но, если ваш маршрут не пролегает поблизости от нее, может погнаться за вами, включив сирену. В городских условиях от нее иногда удается оторваться, но вообще на это лучше не рассчитывать. Ваши нарушения, однако, имеют "срок давности" - постепенно полоска нарушений уменьшается. Если она совсем короткая (пусть и не в ноль), полиция вас не трогает, если чуть подлиннее - ограничивается предупреждением без штрафа.